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간장 표면에 하얀 곰팡이가 피었다면 당황스러울 수 있지만, 이는 흔히 골마지라고 불리는 자연적인 발효 과정의 일부일 수 있습니다. 하지만 곰팡이의 종류와 상태에 따라 섭취 가능 여부가 달라지므로 주의가 필요합니다.
1. 하얀 곰팡이가 생기는 원인
- 발효 과정: 간장은 대두, 밀가루, 소금 등을 발효시켜 만들기 때문에 자연적으로 효모나 곰팡이가 생성될 수 있습니다.
- 보관 환경: 뚜껑을 제대로 닫지 않거나 습도가 높은 곳에 보관하면 곰팡이가 생길 가능성이 높아집니다.
- 염도 부족: 간장의 염도가 낮을 경우 곰팡이가 쉽게 번식할 수 있습니다.
간장에 흰 곰팡이가 생겼어요 버려야 하나요? ㅣ 궁금할 땐, 아하!
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재래식 간장을 유리병에 담아 상온에 보관했는데, 흰 곰팡이가 생겼네요.버려야 하나요?그냥 먹어도 되나요?버리긴 아깝고, 먹을려니 꺼림찍 하네요.좋은방법 알려 주세요
www.a-ha.io
2. 하얀 곰팡이 제거 방법
- 면포로 걸러내기: 간장을 면포에 부어 곰팡이를 걸러냅니다.
- 끓여서 살균하기: 걸러낸 간장을 냄비에 넣고 끓이면 곰팡이와 세균을 제거할 수 있습니다.
- 소독한 용기에 보관: 끓인 간장을 완전히 식힌 후, 소독한 유리병에 담아 보관하면 곰팡이 발생을 줄일 수 있습니다.
3. 간장 곰팡이, 먹어도 될까?
흰 곰팡이는 발효 과정에서 자연스럽게 생길 수 있지만, 푸른색이나 보라색 곰팡이는 유해균일 가능성이 높아 반드시 제거해야 합니다. 또한, 곰팡이가 너무 많거나 악취가 난다면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
간장을 올바르게 보관하고 관리하면 곰팡이 발생을 최소화할 수 있습니다. 서늘하고 건조한 곳에서 보관하고, 사용 후에는 뚜껑을 꼭 닫아 위생적으로 관리하세요!
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