간재미찜 레시피 양념장

간재미는 겨울철에 특히 맛이 좋은 생선으로, 특유의 쫄깃한 식감과 담백한 맛이 일품입니다. 흔히 삭혀서 먹는 경우가 많지만, 삭히지 않아도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 양념장을 제대로 만들면 비린내 없이 깔끔하고 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

 

재료 준비

간재미찜을 성공적으로 만들기 위해서는 신선한 재료와 정확한 준비가 중요합니다.

• 간재미: 손질된 상태로 준비하면 편리합니다.
• 채소: 무, 콩나물, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추 등을 사용합니다.
• 양념장 재료: 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강, 매실청, 된장, 고추장, 참기름, 후추, 깨소금.

 

비법 양념장 만들기

양념장은 간재미찜의 핵심입니다. 삭히지 않아도 쫄깃한 맛을 살리려면 양념이 깊고 조화로워야 합니다.

1. 고춧가루와 고추장을 적절히 섞어 매콤한 기본 맛을 만듭니다.
2. 간장과 된장을 함께 사용해 감칠맛을 더합니다.
3. 매실청을 넣어 비린내를 잡고 은은한 단맛을 더합니다.
4. 다진 마늘과 생강으로 풍미를 강화합니다.
5. 마지막에 참기름과 깨소금을 넣어 고소함을 완성합니다.

 

조리 과정

1. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 콩나물을 올립니다.
2. 손질한 간재미를 올린 뒤 준비한 양념장을 골고루 발라줍니다.
3. 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 올려 색감과 향을 더합니다.
4. 뚜껑을 덮고 중불에서 찜처럼 익히며, 간재미가 쫄깃해질 때까지 조리합니다.
5. 마지막에 불을 끄고 잠시 뜸을 들이면 양념이 더욱 깊게 배어듭니다.

 

2025.12.12 - [분류 전체보기] - 고등어 손질법 비린내 없이 하는 방법

고등어 손질법 비린내 없이 하는 방법

 

맛있게 즐기는 팁

• 간재미찜은 밥과 함께 먹으면 최고의 반찬이 됩니다.
• 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추의 양을 줄이거나 매실청을 조금 더 넣어 부드럽게 즐길 수 있습니다.
• 남은 양념장은 밥에 비벼 먹거나 다른 생선 요리에 활용해도 좋습니다.