계란과 우유 알러지 대체 음식

계란과 우유 알러지는 어린아이와 성인 모두에게 흔히 발생하는 음식 알러지 중 하나입니다. 계란과 우유는 요리와 베이킹에서 중요한 재료로 사용되기 때문에, 알러지가 있는 경우 대체 음식을 찾아 균형 잡힌 영양을 유지하는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 계란과 우유 알러지를 대체할 수 있는 추천 식품과 요리 팁을 소개합니다.

 

계란 알러지 대체 음식

1. 아쿠아파바 (Aquafaba): 병아리콩 통조림의 물로, 머랭, 마카롱, 케이크 등에서 계란을 대체할 수 있습니다. 계란 1개는 아쿠아파바 3큰술로 대체 가능합니다.
2. 바나나: 천연 감미료 역할을 하며 수분과 점성을 제공합니다. 머핀, 팬케이크, 쿠키 등에 사용되며, 계란 1개는 으깬 바나나 1/2개로 대체할 수 있습니다.
3. 애플소스: 베이킹 시 수분과 부드러운 질감을 추가합니다. 머핀, 브라우니, 팬케이크 등에 사용되며, 계란 1개는 무가당 애플소스 1/4컵으로 대체할 수 있습니다.
4. 치아씨드/아마씨 젤: 물에 불리면 점성이 생겨 계란을 대체할 수 있습니다. 팬케이크, 쿠키, 빵 등에 사용되며, 계란 1개는 치아씨드 또는 아마씨 가루 1큰술과 물 2.5큰술로 대체할 수 있습니다.
5. 두부: 으깨면 부드러운 질감을 제공합니다. 스크램블 에그, 오믈렛, 볶음밥 등에 사용되며, 계란 1개는 으깬 두부 1/4컵으로 대체할 수 있습니다.

 

우유·달걀, 알레르기 걱정된다면… ‘대체식품’ 어떠세요?

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우유 알러지 대체 음식

1. 두유 (Soy Milk): 단백질 함량이 높아 우유 대체로 가장 일반적입니다. 음료, 베이킹, 요리에 사용됩니다.
2. 아몬드 밀크 (Almond Milk): 칼로리가 낮고 고소한 맛을 제공합니다. 스무디, 시리얼, 커피 등에 사용됩니다.
3. 코코넛 밀크 (Coconut Milk): 크리미한 질감과 고소한 맛을 제공합니다. 수프, 카레, 디저트 등에 사용됩니다.
4. 귀리 우유 (Oat Milk): 자연스러운 단맛과 풍부한 질감을 제공합니다. 음료, 베이킹, 크림 수프 등에 사용됩니다.

 

요리용 대체재

1. 코코넛 크림: 크리미한 질감으로 생크림을 대체할 수 있습니다. 파스타 소스, 디저트 크림 등에 사용됩니다.
2. 캐슈 크림: 캐슈를 물에 불려 크림처럼 갈아 사용합니다. 수프, 소스, 디저트 등에 사용됩니다.
3. 감자/호박 퓨레: 파스타 소스나 수프에 사용하여 크리미한 질감을 제공합니다. 크림 파스타, 수프 등에 사용됩니다.

 

치즈 대체재

1. 비건 치즈: 견과류나 코코넛 오일 기반으로 만들어집니다. 피자, 샌드위치, 파스타 등에 사용됩니다.
2. 영양효모 (Nutritional Yeast): 치즈와 비슷한 풍미를 제공하며, 비타민 B12가 풍부합니다. 파스타, 스프, 샐러드 토핑 등에 사용됩니다.

 

계란과 우유 대체 음식 사용 시 주의사항

1. 대체 음식의 성분 확인: 가공된 대체 음식에도 알러지 유발 물질이 포함될 수 있으니 성분표를 꼼꼼히 확인하세요.
2. 맛과 질감 차이 이해: 계란과 우유 대체 음식은 원재료와 맛과 질감이 다를 수 있으므로 요리 시 조리법을 약간 수정해야 할 수 있습니다.
3. 영양 균형 유지: 대체 음식을 선택할 때, 부족한 영양소 (칼슘, 비타민 D, 단백질)를 보충할 수 있는 제품을 선택하세요.

계란과 우유 알러지를 대체할 수 있는 다양한 음식들을 활용하여 균형 잡힌 식단을 유지하세요. 알러지로 인한 불편함을 최소화하고 건강한 식생활을 유지하는 데 도움이 되길 바랍니다.