계란 고르기와 보관방법

계란은 우리 식탁에서 빠질 수 없는 중요한 식재료입니다. 하지만 계란을 고르고 보관하는 방법에 따라 신선도와 영양이 크게 달라질 수 있습니다. 아래에서는 계란을 고를 때 주의해야 할 점과 올바른 보관 방법을 소개합니다.

 

계란 고르기

1. 외관 확인: 계란 껍질이 깨끗하고 단단하며 균열이 없어야 합니다. 껍질이 매끄럽고 광택이 있는 것이 좋습니다.
2. 신선도 테스트: 계란을 물에 담갔을 때 가라앉는 계란이 신선합니다. 흔들었을 때 내용물이 덜컹거리지 않아야 합니다.
3. 냄새 확인: 비린내가 나지 않는 계란을 선택하세요. 에어셀(계란 둔한 부분의 공기층)이 작을수록 신선합니다.

 

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계란 보관방법

1. 냉장 보관: 계란은 냉장고 중간 선반에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고 문쪽은 온도 변화가 심하므로 피해야 합니다.
2. 뾰족한 부분 아래로: 계란을 보관할 때 뾰족한 부분이 아래로 가게 하면 노른자가 안정적으로 유지되어 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
3. 씻지 않은 상태로 보관: 계란 껍질의 큐티클은 세균 침투를 막아주는 역할을 합니다. 따라서 계란을 씻지 않고 보관하는 것이 좋습니다.
4. 냉동 보관: 장기 보관이 필요할 경우 계란을 냉동 보관할 수 있습니다. 노른자는 소금이나 설탕을 약간 첨가한 후 냉동하면 좋습니다.

계란은 올바르게 고르고 보관하면 더욱 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 위의 방법을 참고하여 계란의 품질을 유지하고 건강한 식생활을 이어가세요!