고기산적 황금레시피

고기산적은 명절 차례상이나 특별한 날에 빠지지 않는 대표적인 음식입니다. 얇게 썬 소고기를 양념에 재운 뒤 꼬치에 끼워 구워내면 고소하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 담백하면서도 은은한 단맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 요리로 손님 접대에도 잘 어울립니다.

 

준비 재료

• 산적용 소고기(우둔살, 홍두깨살 등) 300~400g
• 대파 1대
• 당근 1/2개
• 새송이버섯 1개
• 계란 2개
• 밀가루 2큰술
• 식용유 적당량

 

양념 재료

• 간장 3큰술
• 매실액 2큰술
• 맛술 2큰술
• 참기름 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 생강즙 1작은술
• 후춧가루 약간

 

고기 손질 및 밑간

1. 소고기는 핏물을 제거한 뒤 넓게 펴서 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 준비합니다.
2. 준비한 양념 재료를 섞어 고기에 골고루 버무린 뒤 냉장고에서 1~2시간 정도 재워둡니다.

 

채소 준비

• 당근은 소금물에 살짝 데쳐 색감을 살리고, 새송이버섯은 데친 뒤 소금과 참기름으로 밑간합니다.
• 대파는 고기 길이에 맞게 썰어 준비합니다.

 

산적 만들기

1. 꼬치에 소고기-대파-당근-버섯-대파-소고기 순으로 끼워줍니다.
2. 꼬치에 밀가루를 얇게 입히고 계란물을 발라줍니다.
3. 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.

 

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맛있게 즐기는 팁

• 고기를 재울 때 배와 양파를 갈아 넣으면 연육 효과가 있어 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
• 약불에서 천천히 구워야 양념이 타지 않고 속까지 고르게 익습니다.
• 완성된 산적은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.

고기산적은 정성과 손맛이 담긴 음식으로, 명절뿐 아니라 특별한 날에도 잘 어울립니다. 황금레시피대로 준비하면 부드럽고 풍미 깊은 산적을 완성할 수 있으며, 가족과 손님 모두에게 좋은 평가를 받을 수 있습니다.