고추잡채 집에서 레시피

고추잡채는 중식당에서 인기 있는 메뉴 중 하나로, 집에서도 간편하게 만들 수 있는 요리입니다. 아삭한 채소와 부드러운 돼지고기가 어우러져 꽃빵과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

1. 고추잡채 재료

• 돼지고기(잡채용) 300g
• 피망 1개
• 파프리카(빨강, 노랑) 각 1/2개
• 양파 1/2개
• 표고버섯 2개
• 느타리버섯 1줌
• 대파 1대
• 다진 마늘 1.5큰술
• 고추기름 3큰술
• 굴소스 2큰술
• 간장 1.5큰술
• 맛술 2큰술
• 설탕 0.5큰술
• 올리고당 1큰술
• 참기름 0.5큰술
• 꽃빵 8~9개

 

고추잡채 - 고추잡채 황금레시피

고추잡채 - 고추잡채 황금레시피

 

2. 고추잡채 만드는 방법

1. 돼지고기 밑간: 핏물을 제거한 후 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 생강가루 0.3큰술, 전분가루 1.5큰술, 달걀 흰자 1개를 넣고 조물조물 섞어 10~15분간 재워둡니다.
2. 채소 손질: 피망, 파프리카, 양파, 표고버섯을 채 썰고, 느타리버섯은 가닥가닥 떼어 준비합니다. 대파는 흰 부분만 채 썰어줍니다.
3. 양념 소스 만들기: 굴소스, 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 섞어 양념장을 준비합니다.
4. 꽃빵 찌기: 끓는 물에 꽃빵을 넣고 5분간 찐 후 따뜻하게 보관합니다.
5. 고기 볶기: 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 센 불에서 볶아 다른 그릇에 옮겨둡니다.
6. 채소 볶기: 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 볶은 후 대파를 넣어 향을 내줍니다. 양파, 버섯을 넣고 볶다가 피망과 파프리카를 추가합니다.
7. 양념 넣기: 준비한 양념장을 넣고 볶아둔 돼지고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
8. 마무리: 참기름을 넣어 풍미를 더하고, 꽃빵과 함께 접시에 담아 완성합니다.

고추잡채는 밥과 함께 먹어도 맛있고, 꽃빵에 싸서 먹으면 더욱 풍미가 살아납니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있으니 도전해보세요!