깻잎김치 맛있게 담그는법

깻잎김치는 깻잎의 향긋함과 매콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 그만인 요리입니다. 아래는 깻잎김치를 맛있게 담그는 레시피입니다.

 

재료:

• 신선한 깻잎 60장
• 양파 1/4개
• 당근 1/5개
• 대파 1/4대
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개

 

밥도둑 깻잎김치 만들기 어렵지 않아요^^

밥도둑 깻잎김치 만들기 어렵지 않아요^^

 

양념장 재료:

• 진간장 3큰술
• 멸치액젓 3큰술
• 고춧가루 3큰술
• 설탕 1큰술
• 통깨 3큰술
• 매실액 1큰술
• 물 3큰술

 

조리 방법:

1. 깻잎 손질:
   • 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 식초를 약간 넣은 물에 담가 5분 정도 두어 잔류 농약을 제거합니다.
   • 물기를 제거한 깻잎은 한 장씩 펼쳐 놓습니다.
2. 부재료 손질:
   • 양파와 당근은 가늘게 채썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
   • 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 가늘게 채썰어 색감을 더합니다.
3. 양념장 만들기:
   • 큰 볼에 진간장, 멸치액젓, 고춧가루, 설탕, 매실액, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
   • 준비한 양파, 당근, 대파, 청양고추, 홍고추를 양념장에 넣고 고루 버무립니다.
   • 마지막으로 통깨를 넣어 고소함을 더합니다.
4. 깻잎에 양념 바르기:
   • 깻잎 한 장에 양념을 적당량 발라주고, 그 위에 또 다른 깻잎을 올려 겹칩니다.
   • 이 과정을 반복하여 깻잎과 양념을 겹겹이 쌓아줍니다.
   • 남은 양념은 위에 고루 뿌려줍니다.
5. 숙성:
   • 완성된 깻잎김치는 실온에서 1~2시간 정도 두어 양념이 잘 배도록 합니다.
   • 이후 냉장고에 보관하면 1주일 정도 신선하게 즐길 수 있습니다.

 

팁:

• 깻잎의 물기를 완전히 제거한 후 양념을 바르면 김치의 보존성이 높아집니다.
• 양념의 매운 정도는 고춧가루와 청양고추의 양으로 조절하세요.
• 매실액은 단맛과 보존성을 높여주므로 추가하는 것이 좋습니다.

이 레시피를 따라하면 집에서도 간편하게 맛있는 깻잎김치를 담가 밥반찬으로 즐길 수 있습니다.