껍질채 먹는 감자조림

감자는 껍질에 영양소가 풍부하게 들어 있어 껍질째 조리하면 비타민과 식이섬유를 그대로 섭취할 수 있습니다. 껍질을 벗기지 않고 조리하면 감자의 고소한 풍미가 더해지고, 식감도 한층 살아납니다. 특히 조림 요리로 만들면 짭조름하면서도 담백한 맛이 어우러져 밥반찬으로 훌륭합니다.

 

준비 재료

껍질채 먹는 감자조림을 위해 필요한 기본 재료는 다음과 같습니다.

• 감자 4~5개 (중간 크기, 껍질째 사용)
• 간장 4큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 또는 물엿 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 식용유 1큰술
• 물 1컵
• 깨소금 약간
• 청양고추 또는 홍고추 1개 (선택)

 

감자 손질

1. 감자는 껍질째 사용할 것이므로 흐르는 물에 솔로 깨끗하게 문질러 씻습니다.
2. 크기가 큰 감자는 반으로 자르고, 중간 크기는 그대로 사용해도 좋습니다.
3. 껍질째 사용하면 모양이 잘 유지되고, 조림 후에도 식감이 살아납니다.

 

조림 양념 만들기

1. 냄비에 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞습니다.
2. 양념장은 짭조름하면서도 은은한 단맛이 나도록 조절합니다.
3. 기호에 따라 고추를 어슷하게 썰어 넣으면 칼칼한 맛이 더해집니다.

 

감자 조림 과정

1. 냄비에 식용유를 두르고 감자를 넣어 겉면을 살짝 볶아줍니다.
2. 준비한 양념장을 붓고 중불에서 끓입니다.
3. 국물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15~20분 정도 졸입니다.
4. 중간에 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 추가해줍니다.
5. 감자가 속까지 잘 익고 양념이 배면 참기름을 넣고 불을 끕니다.

 

마무리와 맛있게 즐기는 방법

• 완성된 감자조림 위에 깨소금을 뿌려 고소한 풍미를 더합니다.
• 따뜻한 밥과 함께 먹으면 짭조름한 맛이 밥을 당기게 합니다.
• 도시락 반찬으로도 적합하며, 시간이 지나도 맛이 잘 유지됩니다.
• 고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 입맛을 돋우고, 어린이용으로는 고추를 빼고 달콤한 맛을 강조하면 좋습니다.

 

2025.06.27 - [분류 전체보기] - 감자와 상극인 음식

감자와 상극인 음식

 

보관 팁

• 완성된 감자조림은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 드실 수 있습니다.
• 다시 데울 때는 약불에서 살짝 졸여주면 양념이 더욱 진해집니다.

껍질채 먹는 감자조림은 간단하면서도 영양 가득한 밥반찬입니다. 껍질째 조리해 감자의 풍미와 영양을 그대로 살리면 건강에도 좋고, 맛 또한 깊어집니다. 정성껏 준비하시면 가족 모두가 즐길 수 있는 든든한 반찬이 완성됩니다.