닭개장 맛있게 끓이는 법

닭개장은 얼큰하고 시원한 국물 맛으로 많은 이들의 사랑을 받는 대표적인 보양식입니다. 아래는 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 닭개장 레시피입니다.

 

재료:

• 닭 1마리 (약 1kg)
• 숙주 200g
• 고사리 200g
• 느타리버섯 200g
• 양파 1개
• 대파 2대
• 마늘 5쪽
• 생강 1톨
• 고춧가루 5큰술
• 국간장 1/4컵
• 참기름 2큰술
• 식용유 2큰술
• 소금, 후춧가루 적당량

 

얼큰한 닭개장 만드는 법 : 겨울 보양식으로 최고야 ~

얼큰한 닭개장 만드는 법 : 겨울 보양식으로 최고야 ~

 

조리 방법:

1. 닭 삶기:
   • 닭의 내장과 지방을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
   • 큰 냄비에 닭과 물 3L를 넣고, 대파 1대, 생강 1톨, 양파 1개를 함께 넣어 중약불에서 30분 이상 푹 끓여 육수를 만듭니다.
   • 삶은 닭은 건져내어 식힌 후, 살을 찢어 준비합니다.
2. 재료 손질:
   • 숙주와 고사리는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
   • 느타리버섯은 결대로 찢고, 양파는 채 썰며, 대파는 어슷썰기합니다.
   • 마늘은 다지고, 생강은 편으로 썰어 준비합니다.
3. 양념장 만들기:
   • 큰 볼에 고춧가루 5큰술, 국간장 1/4컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간, 소금과 후춧가루를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 볶기:
   • 큰 냄비에 식용유 2큰술과 참기름 2큰술을 두르고, 대파와 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다.
   • 준비한 양념장을 넣고 약불에서 5분 정도 볶아 향을 우려냅니다.
5. 끓이기:
   • 닭 육수를 체에 걸러 냄비에 붓고, 끓기 시작하면 데친 숙주, 고사리, 느타리버섯을 넣습니다.
   • 중약불에서 20분 정도 끓여 재료들이 잘 어우러지도록 합니다.
6. 마무리:
   • 찢어놓은 닭고기를 넣고, 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.
   • 마지막으로 어슷썰은 대파를 넣고 한 번 더 끓여 완성합니다.

이렇게 만든 닭개장은 얼큰하고 시원한 국물 맛이 일품이며, 보양식으로 손색이 없습니다.