도가니탕 맛있게 만들기

도가니탕은 깊고 진한 국물과 쫀득한 도가니의 식감이 매력적인 보양식입니다. 집에서도 간단히 만들 수 있는 도가니탕 레시피를 소개합니다. 정성을 들여 끓이면 건강과 맛을 모두 잡을 수 있습니다.

 

재료 준비

• 도가니: 1kg
• 물: 5L
• 대파: 2대
• 마늘: 10개
• 생강: 약간
• 통후추: 1작은술
• 소금, 후추: 적당량

 

구수한~ 사골 도가니탕 만들기

구수한~ 사골 도가니탕 만들기

 

만드는 방법

1. 도가니 손질
   도가니를 찬물에 5시간 정도 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 갈아주면 더 깨끗하게 손질할 수 있습니다.
2. 초벌 삶기
   큰 냄비에 도가니가 잠길 만큼 물을 붓고 10분 정도 팔팔 끓입니다. 이후 물을 버리고 도가니를 깨끗이 씻어줍니다.
3. 본격 끓이기
   냄비에 도가니와 물 5L를 넣고 대파, 마늘, 생강, 통후추를 함께 넣어 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄여 2시간 이상 푹 끓입니다.
4. 기름 제거
   끓이는 동안 국물 위에 뜨는 기름을 수시로 제거합니다. 이렇게 하면 국물이 더욱 깔끔하고 담백해집니다.
5. 도가니 분리 및 추가 끓이기
   도가니를 건져내어 뼈와 살을 분리한 뒤, 살은 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다. 뼈는 다시 냄비에 넣고 1시간 이상 더 끓여 국물을 진하게 만듭니다.
6. 마무리
   완성된 국물에 잘라둔 도가니를 넣고 한 번 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 송송 썬 대파를 얹어 내면 완성입니다.

 

맛있게 즐기는 팁

• 와사비 간장이나 새우젓을 곁들여 먹으면 도가니의 고소한 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.
• 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다.

도가니탕은 정성과 시간이 들어가는 요리지만, 그만큼 깊은 맛과 영양을 제공합니다. 추운 날씨에 가족과 함께 따뜻한 도가니탕 한 그릇으로 건강을 챙겨보세요!