돌문어 부드럽게 삶는비법

돌문어는 쫄깃한 식감과 풍부한 맛으로 많은 이들의 사랑을 받는 해산물입니다. 하지만 잘못 손질하거나 삶으면 질겨져서 먹기 어려울 수 있습니다. 따라서 부드럽게 삶는 방법을 알아두면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

1. 돌문어 손질하기

먼저, 돌문어의 머리 안쪽을 가위로 조심스럽게 잘라 내장(눈과 입 포함)을 제거합니다. 내장을 완전히 제거하지 않으면 잡내가 날 수 있으므로 신경 써서 제거하는 것이 중요합니다.

 

문어 부드럽게 삶는 비법

문어 부드럽게 삶는 비법

 

2. 밀가루로 문질러 씻기

손질한 돌문어에 밀가루를 뿌리고 손으로 문질러가며 씻어줍니다. 이 과정은 문어의 표면에 있는 이물질과 잡내를 제거하는 데 효과적입니다. 밀가루의 농도는 찔적한 정도로 해서 약 1~2분 정도 주물러 주면 됩니다.

 

3. 무와 함께 삶기

부드럽게 삶기 위해 무를 활용합니다. 무 200g을 삶을 물에 넣고 약 20~30분 정도 끓인 후, 그 물에 돌문어를 넣어 삶습니다. 무에 함유된 디아스타제라는 소화효소가 문어살을 연하게 만들어줍니다.

 

4. 소주와 참기름 추가하기

삶는 물에 소주 200ml와 참기름 1큰술을 넣어주면 비린내를 제거하고 문어를 부드럽게 만들어줍니다.

 

5. 삶는 시간과 방법

삶는 시간은 문어의 크기와 상태에 따라 다르지만, 일반적으로 약 30분 정도가 적당합니다. 삶는 동안 문어의 다리가 말리면서 모양이 잡히는 것을 확인할 수 있습니다.

 

6. 삶은 후 찬물에 헹구기

삶은 문어를 찬물에 헹구어 불순물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어냅니다.

 

7. 참기름과 소금으로 마무리

썰어낸 문어에 참기름과 소금을 뿌려 간을 맞추면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

이러한 방법으로 돌문어를 부드럽게 삶아 쫄깃한 식감을 즐겨보세요.