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마른새우 볶음은 밑반찬으로 손쉽게 만들 수 있으며, 고소한 풍미와 바삭한 식감이 특징입니다. 팬에 기름 없이 먼저 볶아 비린내를 제거한 뒤, 간장·고추장·올리고당 등으로 만든 양념을 더해 볶으면 감칠맛이 살아납니다.
재료 준비
- 마른새우: 100g~120g (두절새우 사용 시 먹기 편리)
- 양념장: 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술
- 기름류: 식용유 2큰술, 참기름 1큰술
- 고명: 통깨 약간, 청양고추(선택)
조리 순서
- 비린내 제거
- 마른 팬에 새우를 2~3분 정도 볶아 수분과 비린내를 날립니다.
- 볶은 새우는 체에 담아 흔들어 가루와 불순물을 제거합니다.
- 양념장 만들기
- 간장, 고추장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 섞어 양념장을 준비합니다.
- 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 얇게 썰어 넣습니다.
- 새우 볶기
- 팬에 식용유를 두르고 새우를 넣어 바삭하게 볶습니다.
- 새우를 한쪽으로 밀어두고 양념장을 넣어 약불에서 끓입니다.
- 양념이 끓어오르면 새우와 함께 골고루 섞어줍니다.
- 마무리
- 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 고소함을 더합니다.
- 접시에 담아 식히면 바삭하고 고소한 마른새우 볶음 완성입니다.
고소한 기법 포인트
- 기름 없이 먼저 볶기: 새우 특유의 비린내 제거와 바삭한 식감 확보
- 약불 사용: 양념이 탈 위험을 줄이고 고소한 맛 유지
- 참기름 마무리: 풍미를 살리고 고소함을 극대화
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활용 팁
- 도시락 반찬: 간단하면서도 영양가 높아 아이들 도시락에 적합
- 술안주: 바삭한 식감과 짭조름한 맛으로 안주로도 인기
- 밥반찬: 따뜻한 밥과 함께 먹으면 감칠맛이 배가됨
마른새우 볶음은 짭조름하면서도 고소한 맛 덕분에 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 대표 밑반찬입니다.
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