매실장아찌 담그는법

매실장아찌는 여름철 입맛을 돋우는 대표적인 밑반찬으로, 새콤달콤한 맛과 아삭한 식감이 특징입니다. 제대로 담그면 오랫동안 보관하며 즐길 수 있습니다. 아래에서 매실장아찌를 맛있게 담그는 방법을 소개합니다.

 

1. 매실장아찌 재료 준비

• 청매실 1kg
• 설탕 1kg (매실과 1:1 비율)
• 천일염 2큰술 (선택)
• 유리병 또는 항아리 (소독 필수)

 

매실장아찌담그기

매실장아찌담그기

 

2. 매실 손질하기

1. 매실 씻기 – 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 식초를 몇 방울 넣은 물에 5분 정도 담갔다가 헹굽니다.
2. 꼭지 제거 – 이쑤시개나 칼끝을 이용해 매실 꼭지를 제거합니다.
3. 물기 제거 – 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하거나 마른 행주로 닦아줍니다.

 

3. 매실장아찌 담그는 방법

1. 매실 씨 제거 – 매실을 4~6등분으로 잘라 씨를 제거합니다.
2. 소금 절임 (선택) – 손질한 매실에 천일염을 넣고 1~2시간 절여 수분을 빼줍니다.
3. 설탕에 버무리기 – 절인 매실에 설탕을 넣고 골고루 버무립니다.
4. 용기에 담기 – 열탕 소독한 유리병에 매실을 차곡차곡 담고, 맨 위에 설탕을 덮어 공기와의 접촉을 최소화합니다.
5. 숙성시키기 – 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에서 2주~1개월 숙성합니다. 중간에 설탕이 잘 녹도록 병을 흔들어주거나 저어줍니다.

 

4. 매실장아찌 보관 및 활용법

• 냉장 보관 – 숙성 후 냉장고에 보관하면 1년 이상 두고 먹을 수 있습니다.
• 다양한 활용 – 고기 요리에 곁들이거나 김밥, 주먹밥 속 재료로 활용하면 더욱 맛있습니다.
• 매실장아찌 무침 – 고추장, 참기름, 통깨를 넣어 무쳐 먹으면 새콤달콤한 별미가 됩니다.

매실장아찌는 정성스럽게 담그면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 건강한 밑반찬입니다. 제철 매실을 활용해 직접 만들어보세요!