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매실은 봄과 초여름 사이에 수확되는 과일로, 종류에 따라 수확 시기가 다릅니다. 매실청이나 매실주를 만들기 위해서는 제철에 맞춰 신선한 매실을 선택하는 것이 중요한데요. 이번 글에서는 매실의 종류별 수확 시기와 활용법을 정리해보겠습니다.
1. 매실의 종류별 수확 시기
매실은 익는 정도에 따라 청매실, 황매실, 홍매실로 나뉩니다. 각 품종별 수확 시기는 다음과 같습니다:
- 청매실: 6월 초~중순
- 황매실: 6월 중순~7월 초
- 홍매실: 6월 중순~7월 초
청매실은 가장 먼저 수확되며, 황매실과 홍매실은 조금 더 익은 상태에서 수확됩니다.
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2. 매실 활용법
각 매실 품종은 활용법이 다릅니다. 원하는 맛과 용도에 맞춰 선택하세요!
- 청매실: 매실청, 매실 장아찌에 적합
- 황매실: 깊은 맛의 매실청, 매실주, 잼에 적합
- 홍매실: 향이 진한 매실주, 엑기스에 적합
매실은 너무 일찍 수확하면 쓴맛이 강하고, 너무 늦게 수확하면 과육이 물러져 활용하기 어렵습니다. 따라서 적절한 시기에 수확하는 것이 가장 중요합니다.
올해 매실을 구매할 계획이라면 6월 초부터 청매실을 시작으로, 6월 중순 이후 황매실과 홍매실을 기다려보는 것도 좋은 방법입니다.
매실청을 담그거나 매실주를 만들 계획이라면, 원하는 맛과 활용법에 맞춰 제철 매실을 선택하는 것이 가장 중요합니다.
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