매콤한 향과 쫄깃한 식감이 매력적인 오징어구이는 밥반찬은 물론 술안주로도 인기가 많은 메뉴입니다. 특히 고추장 양념장을 곁들여 구워내면 감칠맛이 배가되어 입맛을 돋우기에 제격입니다. 이 글에서는 매운 오징어구이를 위한 고추장 양념장 만드는 법과 함께, 조리 과정에서 알아두면 좋은 팁을 정리해드립니다.
1. 재료 준비
오징어는 중간 크기 2마리 기준으로 손질해 준비합니다. 양념장은 다음과 같은 재료로 구성됩니다:
- 고추장: 2~4큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 간장: 1큰술
- 맛술 또는 소주: 2큰술
- 매실청 또는 조청: 1~2큰술
- 설탕: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 후춧가루: 약간
- 통깨: 약간
- 실파 또는 대파: 송송 썰어 약간
※ 양념의 비율은 기호에 따라 조절 가능하며, 단맛을 줄이고 싶다면 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 활용해도 좋습니다.
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2. 오징어 손질과 밑간
오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통에 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 준비합니다. 굵은 소금과 밀가루를 이용해 비린내를 제거한 후, 올리브유와 양파가루를 살짝 뿌려 밑간하면 양념이 더 잘 밀착됩니다.
3. 고추장 양념장 만들기
모든 양념 재료를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 고추장과 고춧가루를 먼저 풀어준 뒤, 간장과 맛술, 매실청을 넣고 다진 마늘과 참기름, 후춧가루를 더해 풍미를 살립니다. 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어집니다.
4. 오징어 굽기
팬 또는 에어프라이어를 이용해 오징어를 굽습니다. 초벌로 살짝 익힌 뒤 양념장을 골고루 발라 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 양념은 여러 번 덧발라가며 구우면 더욱 맛있게 완성됩니다.
5. 곁들임과 마무리
구운 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 통깨와 실파를 뿌려 마무리합니다. 미나리나 파채, 삶은 소면을 곁들이면 더욱 풍성한 한 끼가 됩니다. 매운맛이 강한 만큼, 상큼한 채소와 함께 즐기면 균형 잡힌 맛을 느낄 수 있습니다.
매운 오징어구이 고추장양념장은 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있어 집에서도 손쉽게 도전할 수 있는 메뉴입니다. 양념의 조화와 굽는 과정에서의 세심한 조절이 맛을 좌우하므로, 자신만의 황금비율을 찾아보는 것도 좋은 방법입니다. 오늘 저녁, 매콤한 오징어구이로 식탁에 활력을 더해보세요.