문어 삶는법

문어는 제대로 삶기만 하면 별다른 양념 없이도 훌륭한 요리가 됩니다. 하지만 잘못 삶으면 질겨지거나 비린내가 날 수 있어요. 오늘은 문어를 부드럽고 쫄깃하게 삶는 방법을 소개합니다.

 

1. 문어 손질하기

• 밀가루 또는 굵은 소금으로 문어 문지르기
  문어 표면의 점액질을 제거하기 위해 밀가루나 굵은 소금을 사용해 문어를 박박 문질러 줍니다.
• 눈과 입 제거
  문어 머리 양 옆의 눈을 제거하고, 중앙 입(부리)을 도려내야 비린내가 줄어듭니다.
• 깨끗이 헹구기
  흐르는 물에 여러 번 헹궈 점액질을 완전히 제거합니다.

 

쫄깃쫄깃 문어숙회, 문어 삶는법!

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2. 문어 삶는 방법

1. 끓는 물 준비
   냄비에 문어가 잠길 만큼 물을 붓고 생강, 된장, 통마늘, 무, 양파를 넣어 끓입니다.
2. 초벌 데치기
   문어 다리를 끓는 물에 3~5회 살짝 담갔다 빼는 작업을 반복하면 다리가 예쁘게 말립니다.
3. 본삶기
   문어 전체를 넣고 중약불에서 삶습니다.
   • 1kg 이하: 5~7분
   • 1kg 이상: 10~15분
4. 식히기
   삶은 문어를 뜨거운 물에 그대로 두고 10분 정도 식히면 육즙이 빠지지 않습니다.

 

3. 문어 맛있게 먹는 방법

• 초장과 깻잎: 새콤한 초장이 문어의 담백함을 살려줍니다.
• 미역초무침: 해산물과 찰떡궁합으로 상큼한 맛을 더합니다.
• 묵은지쌈: 묵은지의 시큼함과 문어의 감칠맛이 조화를 이룹니다.
• 들기름 문어덮밥: 잘게 썬 문어에 들기름과 간장을 넣고 밥에 얹으면 고소한 맛이 살아납니다.

문어는 손질부터 삶는 과정까지 정성이 들어가야 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘 알려드린 방법으로 부드럽고 쫄깃한 문어를 완성해보세요!