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소갈비찜은 부드러운 소갈비와 진한 양념이 어우러져 특별한 날이나 명절에 자주 즐기는 대표적인 요리입니다. 아래는 소갈비찜을 부드럽고 맛있게 만드는 황금레시피를 소개합니다.
재료:
- 소갈비 800g
- 무 1토막
- 당근 1/2개
- 대파 1/2대
부드러운 소갈비찜 나만의 비법
부드러운 소갈비찜 나만의 비법 언제 먹어도 맛있는 갈비찜 명절이나 손님상차림에도 좋아요 소갈비는 기름기를 제거하고 고기의 반대 방향으로 깊숙히 칼집을 넣고 4시간 이상 물을 갈아 주면
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양념재료:
- 배 1/2개
- 양파 1/2개
- 간장 10큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 0.2큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 5큰술
- 청주 5큰술
- 후춧가루 0.2큰술
- 참기름 0.5큰술
조리 방법:
- 소갈비 손질:
- 소갈비를 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 효과적입니다.
- 양념 준비:
- 배와 양파를 갈아서 즙을 내고, 나머지 양념재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
- 소갈비 양념:
- 핏물을 뺀 소갈비를 양념장에 넣고 잘 버무린 후, 냉장고에서 최소 2시간 이상 재워주세요.
- 조리:
- 냄비에 재운 소갈비와 물 1컵을 넣고 뚜껑을 덮은 채로 중약불에서 고기가 부드럽게 익을 때까지 조리합니다. 압력솥을 사용하면 시간이 단축되고 고기가 더욱 부드럽게 익습니다.
- 채소 추가:
- 무와 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어 소갈비에 추가하고, 채소가 익을 때까지 끓여주세요.
- 마무리:
- 마지막으로 어슷하게 썬 대파를 넣고 살짝 익혀서 완성합니다.
팁:
- 양념에 배와 양파를 갈아 넣으면 소갈비찜의 풍미가 더욱 깊어집니다.
- 압력솥을 사용하면 조리 시간을 단축하고 고기를 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 조리 중 위에 뜬 기름은 숟가락으로 걷어내면 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
이 레시피를 따라하면 부드럽고 맛있는 소갈비찜을 완성할 수 있습니다. 가족과 함께 즐거운 식사 시간 되세요!
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