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소갈비찜은 명절이나 특별한 날에 즐겨 먹는 대표적인 요리로, 부드러운 갈비살과 감칠맛 나는 양념이 조화를 이루는 음식입니다. 이번 글에서는 소갈비찜을 맛있게 만드는 황금레시피를 소개합니다.
1. 재료 준비
- 소갈비 800g
- 무 1토막
- 당근 1/2개
- 대파 1/2대
양념 재료
- 배 1/2개
- 양파 1/2개
- 간장 10큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 0.2큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 2큰술
- 굴 소스 1큰술
- 맛술 5큰술
- 청주 4큰술
- 후춧가루 0.2큰술
- 참기름 0.5큰술
소갈비찜 황금레시피 맛있는 갈비찜 만드는법♬
소갈비찜 황금레시피 맛있는 갈비찜 만드는법♬ 한우로 하면 제일 좋겠지만 한우는 워낙 비싸다보니 코스트코에서 호주산 소갈비를 사왔는데 코스트코 소갈비가 질기다는 후기가 많아서 걱정
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2. 갈비 핏물 제거 및 데치기
- 갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 냄비에 물을 넣고 팔팔 끓인 후, 갈비를 넣어 2~3분간 데쳐 기름기와 잡내를 제거합니다.
- 데친 갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 양념장 만들기
- 배와 양파를 믹서에 넣어 곱게 갈아줍니다.
- 간장, 다진 마늘, 생강가루, 올리고당, 설탕, 굴 소스, 맛술, 청주, 후춧가루, 참기름을 넣어 잘 섞어줍니다.
- 양념장을 만든 후, 갈비에 넣어 하루 동안 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
4. 갈비찜 조리하기
- 냄비에 숙성된 갈비를 넣고 물 1컵을 부어줍니다.
- 뚜껑을 닫고 약불에서 천천히 익혀 고기가 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
- 고기가 익으면 위에 뜬 기름을 걷어내고, 당근과 무를 넣어 양념이 배도록 졸여줍니다.
- 국물이 자박하게 졸아들면 마지막으로 어슷하게 썬 대파를 넣어 살짝 익혀 마무리합니다.
소갈비찜은 핏물 제거, 양념 숙성, 천천히 익히는 과정이 중요합니다. 이 과정을 거치면 부드럽고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 이번 황금레시피를 참고하여 맛있는 소갈비찜을 만들어 보세요!
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