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소고기 산적꼬치는 명절이나 특별한 날에 빠지지 않는 대표적인 전 요리입니다. 고소한 소고기와 다양한 채소를 꼬치에 꽂아 계란옷을 입혀 부쳐내면 보기에도 화려하고 맛도 풍부합니다. 특히 여러 가지 색감이 어우러져 상차림을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
재료 준비
- 소고기 채끝등심 또는 우둔살 200g
- 새송이버섯 1개
- 당근 1/2개
- 대파 1대
- 맛살 또는 햄 (선택)
- 밀가루 2큰술
- 계란 2개
- 소금, 후추 약간
- 참기름 약간
- 식용유 (부침용)
양념 재료
- 간장 1.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 맛술 1큰술
- 다진 마늘 1톨
- 생강즙 1작은술
- 참기름 1작은술
- 후추 약간
만드는 법
- 고기 손질: 소고기에서 힘줄을 제거하고 7~8cm 길이로 도톰하게 잘라줍니다.
- 밑간: 준비한 양념장을 고기에 넣고 조물조물 무쳐 10분 정도 재워둡니다.
- 채소 준비: 당근은 소금물에 살짝 데치고, 새송이버섯은 데친 후 소금과 참기름으로 밑간합니다. 대파는 고기 길이에 맞게 썰어둡니다.
- 꼬치 꽂기: 소고기-대파-당근-버섯-대파-소고기 순으로 꼬치에 꽂아줍니다.
- 옷 입히기: 꼬치에 밀가루를 얇게 묻히고 계란물을 골고루 입혀줍니다.
- 부치기: 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.
실패 없는 꿀팁
- 고기 길이: 고기는 익으면서 수축되므로 채소보다 살짝 길게 썰어야 균형이 맞습니다.
- 불 조절: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 고르게 익고 겉은 노릇하게 완성됩니다.
- 계란옷: 계란물을 너무 두껍게 입히지 말고 얇게 발라야 깔끔한 맛이 납니다.
- 비주얼 살리기: 색감이 다른 재료를 골고루 꽂으면 보기에도 화려해집니다.
2025.05.25 - [분류 전체보기] - 소고기 장조림 부위
소고기 장조림 부위
소고기 장조림은 부드럽고 결대로 찢어지는 식감이 중요한 요리입니다. 따라서 적절한 부위를 선택하는 것이 맛을 좌우하는 핵심 요소입니다. 이번 글에서는 소고기 장조림에 적합한 부위와 그
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곁들이기 좋은 음식
- 잡채와 함께: 명절 상차림에서 잡채와 산적꼬치는 환상의 조합입니다.
- 밥반찬: 따뜻한 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.
- 술안주: 고소한 풍미 덕분에 술안주로도 잘 어울립니다.
소고기 산적꼬치는 손질과 준비 과정이 조금 번거롭지만, 완성 후의 만족감이 크고 상차림을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다. 위의 레시피와 꿀팁을 참고하시면 실패 없이 맛있고 보기 좋은 산적꼬치를 완성하실 수 있습니다.
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