스테이크 맛있게 굽는법

집에서도 레스토랑 못지않은 스테이크를 즐길 수 있습니다. 아래는 스테이크를 맛있게 굽는 방법에 대한 상세한 안내입니다.

 

1. 재료 준비

• 스테이크용 소고기: 두께 2~3cm의 등심이나 안심을 추천합니다.
• 소금 및 후추: 굵은 소금과 신선한 후추를 사용하세요.
• 올리브 오일: 고기의 겉면에 바를 용도로 사용합니다.
• 버터, 마늘, 허브(타임 또는 로즈마리): 추가 풍미를 위해 준비합니다.

 

스테이크 맛있게 굽는 법- 고든램지 따라 하기

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2. 고기 준비 및 시즈닝

• 실온에 두기: 조리 30분 전에 고기를 실온에 꺼내어 내부 온도를 균일하게 만듭니다.
• 시즈닝: 고기의 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려줍니다. 이때, 올리브 오일을 살짝 발라주면 더욱 좋습니다.

 

3. 팬 예열 및 굽기

• 팬 예열: 두꺼운 바닥의 프라이팬을 강한 불에서 충분히 예열합니다. 팬이 충분히 뜨거워야 고기의 겉면이 빠르게 시어링되어 육즙이 보존됩니다.
• 굽기: 고기를 팬에 올리고 한 면당 약 2~3분씩 굽습니다. 이때, 고기를 자주 뒤집지 말고 한 번만 뒤집는 것이 좋습니다.

 

4. 풍미 추가

• 버터와 허브: 한쪽 면을 굽는 동안 팬에 버터 한 스푼, 으깬 마늘, 허브를 추가합니다. 버터가 녹으면 스푼으로 고기 위에 끼얹어 풍미를 더합니다.

 

5. 굽기 정도 확인

• 내부 온도 측정: 즉석 온도계를 사용하여 원하는 굽기 정도를 확인합니다.
  • 레어: 약 52°C
  • 미디엄 레어: 약 57°C
  • 미디엄: 약 63°C
  • 웰던: 약 71°C

 

6. 레스팅(Rest)

• 휴지 시간: 고기를 팬에서 꺼내어 호일로 덮고 약 5분간 휴지시킵니다. 이 과정은 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼지도록 도와줍니다.

 

7. 서빙

• 썰기: 결 반대 방향으로 고기를 썰어 부드러운 식감을 유지합니다.
• 곁들임: 구운 야채나 감자 등을 함께 제공하면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.