시장 떡볶이 황금레시피

시장 떡볶이는 누구나 한 번쯤은 그리워하는 국민 간식입니다. 은은한 멸치 육수 향과 쫄깃한 떡, 달달하면서도 칼칼한 양념이 어우러진 그 맛은 분식집에서는 느낄 수 없는 특별함이 있습니다. 이 글에서는 집에서도 시장 떡볶이의 깊고 진한 맛을 그대로 재현할 수 있는 황금레시피를 소개합니다.

 

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 떡볶이떡: 300g (말랑한 가래떡 형태 추천)
• 어묵: 2장 (사각 또는 꼬치형)
• 양파: 1/2개
• 대파: 1대
• 삶은 달걀: 2개 (선택)
• 물: 500ml
• 다시마: 1조각 (5x5cm)
• 멸치: 5~6마리

 

포장마차에서 그대로 가져온(듯한) 떡볶이

포장마차에서 그대로 가져온(듯한) 떡볶이

 

양념장

• 고추장: 2큰술
• 고춧가루: 1.5큰술
• 간장: 1큰술
• 설탕: 1.5큰술
• 올리고당: 1큰술
• 다진 마늘: 1작은술
• 후춧가루: 약간

 

만드는 법

1. 육수 끓이기
   냄비에 물, 다시마, 멸치를 넣고 10분간 끓입니다. 중약불에서 끓이다가 다시마는 5분쯤 지나면 먼저 건져내세요. 육수를 우려낸 뒤 멸치도 건져냅니다.
2. 재료 손질
   떡은 찬물에 미리 10분간 담가두고, 어묵과 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 대파는 어슷하게 썰어 향을 살려주세요.
3. 양념장 풀기
   끓인 육수에 준비한 양념장을 풀어줍니다. 고루 섞인 뒤 불을 중불로 유지합니다.
4. 떡과 어묵 넣기
   양념 육수가 끓기 시작하면 떡과 어묵, 양파를 넣고 8~10분간 조립니다. 이때 떡이 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.
5. 마무리
   국물이 자작해지고 떡에 양념이 잘 배면 대파와 삶은 달걀을 넣어 한소끔 끓여줍니다. 간을 보고 부족하면 간장이나 설탕을 약간 추가할 수 있어요.

 

맛있게 즐기는 팁

• 떡은 냉동보다는 냉장 보관 떡이 쫄깃한 식감을 살리기에 더 좋습니다.
• 단맛을 진하게 원한다면 설탕과 올리고당의 비율을 조절하세요.
• 기호에 따라 라면사리나 치즈를 추가해도 맛이 더욱 풍성해집니다.

시장 떡볶이 특유의 향과 맛은 ‘양념’과 ‘육수’의 조화에서 나옵니다. 이 레시피대로만 따라하면, 집에서도 분식집 저리 가라 할 정도의 떡볶이를 완성할 수 있습니다. 입 안 가득 퍼지는 진한 맛, 그리운 그 시장의 풍경까지 함께 떠오를 거예요.