아롱사태는 소고기 중에서도 부드러운 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 부위입니다. 특히 수육으로 조리하면 쫄깃하면서도 촉촉한 맛을 즐길 수 있어 많은 사람들이 선호하는 요리입니다. 집에서도 간단한 방법으로 맛있는 아롱사태 수육을 만들 수 있으니, 아래 레시피를 참고해보세요.
1. 아롱사태 수육 재료 준비
- 아롱사태 1kg
- 대파 1대
- 양파 1개
- 마늘 10쪽
- 월계수 잎 2장
- 통후추 1작은술
- 소금 1큰술
- 소주 또는 청주 1컵
- 물 적당량
아롱사태수육 레시피
아롱사태수육 레시피 쫀득하고 탱탱한 아롱사태수육 뜨~끈하고 몸에 좋은 보양식으로 최고!! 밖에서 사먹으면 비싼 음식인데 집에서 만들어먹으니 양도 많고 맛있기까지한 손쉽게 만든 레시피
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2. 핏물 제거 및 초벌 삶기
아롱사태는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 이후 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 고기를 넣어 센 불에서 10분간 끓여 초벌 삶기를 진행합니다. 이 과정에서 떠오르는 불순물을 제거하면 더욱 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다.
3. 본격적인 삶기
초벌 삶기가 끝난 고기를 깨끗한 물에 헹군 후, 냄비에 다시 넣고 대파, 양파, 마늘, 월계수 잎, 통후추, 소금, 소주를 넣어줍니다. 물을 넉넉히 부어 중약불에서 1시간~1시간 30분 정도 푹 삶아줍니다. 오래 삶을수록 고기가 더욱 부드러워지므로, 원하는 식감에 따라 시간을 조절하세요.
4. 고기 썰기 및 육수 활용
삶은 고기는 한김 식힌 후 얇게 썰어줍니다. 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으므로, 약간 식힌 후 썰면 더욱 깔끔한 모양을 유지할 수 있습니다. 남은 육수는 국물 요리나 소스로 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
5. 아롱사태 수육 소스 만들기
수육과 잘 어울리는 새콤달콤한 소스를 만들어보세요.
- 간장 6큰술
- 물 2큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 매실액 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 쪽파, 청양고추 적당량
- 연겨자 취향껏
모든 재료를 잘 섞어주면 수육과 찰떡궁합인 소스가 완성됩니다. 특히 청양고추를 듬뿍 넣으면 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
아롱사태 수육 맛있게 즐기는 팁
- 부추와 함께 먹으면 풍미가 더욱 살아납니다.
- 김치나 장아찌와 곁들이면 감칠맛이 배가됩니다.
- 남은 육수는 국물 요리로 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
아롱사태 수육은 부드러운 식감과 깊은 풍미로 누구나 좋아하는 요리입니다. 집에서도 간단한 방법으로 만들어보세요!