알배기 배추겉절이 레시피

알배기 배추겉절이는 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있는 한국의 전통 반찬입니다. 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥과 함께 먹기에 딱 좋은 요리인데요, 아래에서 알배기 배추겉절이를 만드는 황금레시피를 소개합니다.

 

재료 준비

• 알배기 배추: 2통
• 굵은 소금: 7큰술
• 고춧가루: 1컵
• 다진 마늘: 2큰술
• 까나리 액젓: 0.4컵
• 새우젓: 0.4큰술
• 매실청: 0.3컵
• 생강: 약간
• 찹쌀가루: 2큰술
• 물: 8큰술
• 부추: 약간
• 당근: 1/10개
• 통깨: 약간

 

#알배기배추를 이용한 겉절이 만들기 #쉽고 간단하면서 수육과도 잘 어울리는 금방 먹는 겉절이지요~~

#알배기배추를 이용한 겉절이 만들기 #쉽고 간단하면서 수육과도 잘 어울리는 금방 먹는 겉절이

 

조리 과정

1. 배추 손질 및 절이기
   알배기 배추를 반으로 자르고 심 부분을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 깨끗이 씻은 배추를 굵은 소금과 물을 섞은 소금물에 1시간 정도 절여주세요. 중간에 한두 번 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.
2. 물풀 만들기
   찹쌀가루와 물을 섞어 약한 불에서 저어가며 끓여 물풀을 만듭니다. 완성된 물풀은 식혀둡니다.
3. 양념 준비
   고춧가루, 다진 마늘, 까나리 액젓, 새우젓, 매실청, 생강을 섞어 양념장을 만듭니다. 여기에 식혀둔 물풀을 넣어 잘 섞어주세요.
4. 채소 준비
   부추와 당근을 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 부추 대신 쪽파를 사용해도 좋습니다.
5. 배추 버무리기
   절인 배추를 깨끗이 헹군 뒤 물기를 제거합니다. 준비한 양념장과 채소를 넣고 골고루 버무려주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

팁

• 배추를 절일 때 무거운 물건으로 눌러주면 더 고르게 절여집니다.
• 양념의 간은 기호에 따라 조절하세요. 부족한 간은 소금으로, 단맛은 매실청으로 보충할 수 있습니다.
• 겉절이는 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 양념이 더 잘 배어들어 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

알배기 배추겉절이는 수육이나 칼국수와 함께 먹으면 더욱 잘 어울립니다. 이 레시피를 따라 만들어 보며 집에서도 간단히 맛있는 겉절이를 즐겨보세요!