오이소박이 맛있게 담그는 법

여름철 대표적인 반찬 중 하나인 오이소박이는 아삭한 식감과 감칠맛 나는 양념이 조화를 이루어 많은 사람들이 즐겨 찾는 음식입니다. 이번 글에서는 오이소박이를 맛있게 담그는 방법을 소개합니다.

 

1. 오이 준비 및 절이기

• 오이는 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻어줍니다.
• 양끝을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 3~4등분한 후, 십자로 칼집을 넣어줍니다.
• 물 2/3컵에 꽃소금 3스푼을 넣어 녹인 후, 오이에 부어 40분 정도 절여줍니다.
• 절이는 동안 10분마다 뒤적여 골고루 절여지도록 합니다.

 

아삭한 오이소박이 김치 담그기

아삭한 오이소박이 김치 담그기

 

2. 양념 준비

• 부추는 1cm 길이로 썰고, 당근은 얇게 채썰어 준비합니다.
• 밀가루풀을 만들기 위해 냄비에 물 1/3컵과 밀가루 반 스푼을 넣고 끓여줍니다.
• 믹서기에 양파 1/4개, 멸치액젓 1/3컵, 새우젓 1.5스푼, 설탕 2스푼을 넣고 갈아줍니다.
• 넓은 볼에 갈아준 양념과 밀가루풀, 고춧가루 2/3컵, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1/3스푼을 넣어 잘 섞어줍니다.
• 마지막으로 부추와 당근을 넣고 버무려 양념소를 완성합니다.

 

3. 오이에 양념 넣기

• 절여진 오이는 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
• 오이의 칼집 사이에 양념소를 구석구석 채워줍니다.
• 김치통에 오이를 차곡차곡 담아줍니다.

 

4. 숙성 및 보관

• 실온에서 반나절 정도 숙성한 후 냉장고에 보관합니다.
• 2일 후부터 맛이 깊어지며, 익힘 정도는 개인 취향에 따라 조절하면 됩니다.

 

오이소박이는 절이는 과정과 양념 배합이 중요하며, 적절한 숙성을 거치면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이번 레시피를 참고하여 아삭하고 감칠맛 나는 오이소박이를 만들어 보세요!