올리고당 종류 특징: 프락토올리고당, 갈락토올리고당

올리고당은 두 개 이상의 단당류가 결합하여 형성된 탄수화물로, 설탕보다 낮은 칼로리와 장 건강에 유익한 특성으로 주목받고 있습니다. 이 중 프락토올리고당과 갈락토올리고당은 대표적인 올리고당으로, 각각 고유한 특징과 활용도를 지니고 있습니다.

 

1. 프락토올리고당(Fructooligosaccharides, FOS)

• 구성 및 제조: 프락토올리고당은 설탕(수크로스) 분자에 과당이 1~3개 결합된 단쇄 올리고당입니다. 설탕을 원료로 효소 처리하여 제조되며, 주로 설탕의 전이반응을 통해 생성됩니다.
• 특징:
  • 식이섬유 함량: 100g당 약 33%의 식이섬유를 함유하고 있어 장 건강에 도움을 줍니다.
  • 칼로리: 설탕보다 낮은 칼로리를 제공하여 다이어트 시 유용합니다.
  • 프리바이오틱스 효과: 장내 유익균의 성장을 촉진하여 장 건강을 개선하는 데 기여합니다.
• 주의사항: 고온과 낮은 pH에서 쉽게 분해되므로 레토르트 식품이나 청량음료 등 고온에서 살균하거나 pH가 낮은 제품에는 사용을 피하는 것이 좋습니다.

 

프락토올리고당, 이소말토올리고당…올리고당 라벨 분석

프락토올리고당, 이소말토올리고당…올리고당 라벨 분석

 

2. 갈락토올리고당(Galactooligosaccharides, GOS)

• 구성 및 제조: 갈락토올리고당은 갈락토스 단위가 결합된 올리고당으로, 주로 락토스(유당)를 원료로 효소 처리하여 제조됩니다.
• 특징:
  • 프리바이오틱스 효과: 장내 유익균의 성장을 촉진하여 장 건강을 개선하는 데 기여합니다.
  • 저칼로리: 칼로리가 낮아 다이어트 시 유용합니다.
  • 유제품 활용: 유제품, 분유, 제과 등 다양한 식품에 활용됩니다.
• 주의사항: 과다 섭취 시 복부 팽만감이나 설사 등의 부작용이 발생할 수 있으므로 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.

 

3. 기타 올리고당

• 이소말토올리고당: 옥수수나 쌀 등의 전분을 원료로 효소 처리하여 제조되며, 열과 산에 강해 다양한 조리법에 활용됩니다.
• 대두올리고당: 대두에 함유된 단당류가 결합한 과당류로, 설탕 대비 70%의 당도를 가지며, 산과 열에 강해 다양한 가공식품에 사용됩니다.

 

올리고당은 장 건강에 유익하지만, 과다 섭취 시 복부 팽만감, 설사, 복통 등의 부작용이 발생할 수 있습니다. 따라서 적정량을 섭취하는 것이 중요하며, 제품의 사용 지침을 따르는 것이 좋습니다.

올리고당은 설탕보다 낮은 칼로리와 장 건강에 유익한 특성으로 주목받고 있습니다. 그러나 과다 섭취 시 부작용이 발생할 수 있으므로, 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.