전통 오이지 담그는 방법

오이지는 여름철 대표적인 저장 음식으로, 전통 방식으로 담그면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 오이지를 제대로 담그려면 신선한 오이와 적절한 소금 농도가 중요합니다.

 

오이지 담그기 재료

• 오이 100개
• 간수 뺀 천일염 3대접
• 물 2리터 5개
• 고추씨 1컵 (선택)

 

오이지 담그는법 / 전통으로 담그는 오이지

오이지 담그는법 / 전통으로 담그는 오이지

 

오이지 담그는 과정

1. 오이 손질: 오이지용 오이는 가늘고 작은 것이 좋습니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 소금물 준비: 3년 이상 간수를 뺀 천일염을 사용하여 물과 함께 끓입니다.
3. 소금물 붓기: 팔팔 끓인 소금물을 뜨거운 상태로 오이에 부어준 후, 돌이나 무거운 도구를 올려 오이가 뜨지 않도록 합니다.
4. 숙성 과정: 하루가 지나면 오이에서 수분이 빠져나와 물이 많아집니다. 이때 일부 소금물을 버리고, 다시 끓인 소금물을 부어줍니다.
5. 고추씨 추가: 보관할 통에 고추씨를 넣고 오이를 가지런히 담아 서늘한 실온에서 숙성합니다.
6. 냉장 보관: 5일 후 오이지가 익은 냄새가 나면 냉장고에 보관하여 맛있게 즐길 수 있습니다.

전통 방식으로 담근 오이지는 꼬들꼬들한 식감과 깊은 감칠맛이 특징입니다. 여름철 시원한 오이지를 즐기고 싶다면, 위 방법을 따라 해보세요!