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행복한아침 1420회 여름김치 특집에서 요리연구가 이보은은 양파김치와 가지김치 레시피를 공개했습니다. 아삭한 양파와 향긋한 부추가 어우러진 양파김치, 쫄깃한 식감의 가지김치는 여름철 입맛을 살려주는 별미 김치로 소개되었습니다.
양파김치 (양파부추김치) 레시피
재료 준비
- 양파 1kg (4~5개)
- 부추 100g
- 붉은 고추 1개
- 통깨 1큰술
양파 절임 재료
- 멸치액젓 1/4컵
- 생수 1컵
김치 양념 재료
- 고춧가루 1컵
- 양파 절임물 1컵
- 다진 파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1큰술
- 소금 1작은술
만드는 법
- 양파 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 세로로 6등분.
- 멸치액젓과 생수를 섞어 양파에 뿌려 20분 절임.
- 절임물은 따로 받아 양념에 사용.
- 부추는 3cm 길이로 썰고 붉은 고추는 송송 썰기.
- 절임물에 고춧가루를 넣어 불린 뒤 다진 파, 마늘, 생강청을 섞어 양념 완성.
- 양파, 부추, 고추를 넣고 버무린 뒤 소금으로 간 맞추고 통깨를 뿌려 숙성.
가지김치 레시피
재료 준비
- 가지 5개
- 쪽파 10대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 붉은 고추 1개
- 굵은 소금 2큰술
- 뜨거운 물 3컵
김치 양념 재료
- 고춧가루 1/2컵
- 다진 새우젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1/2큰술
- 깻가루 1큰술
2026.02.24 - [분류 전체보기] - 나박김치 맛있게 담그는법
나박김치 맛있게 담그는법
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만드는 법
- 가지를 6~7cm 길이로 썰어 세로로 4등분.
- 채반에 담아 뜨거운 물을 부은 뒤 찬물에 두 번 헹궈 건짐.
- 굵은 소금을 넣어 20분 절임.
- 쪽파, 양파, 청양고추, 붉은 고추를 손질해 준비.
- 절인 가지의 물기를 꼭 짜고 고춧가루로 버무려 색 입히기.
- 새우젓, 마늘, 생강청, 채소들을 넣어 버무린 뒤 소금으로 간 맞추고 깻가루 뿌려 완성.
이보은의 여름김치 레시피는 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로 누구나 집에서 따라 할 수 있으며, 무더위에 입맛을 살려주는 별미로 적합합니다.
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