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민물새우탕은 무와 민물새우를 먼저 끓여 시원한 국물 베이스를 만든 뒤, 된장과 고춧가루를 활용해 얼큰한 맛을 더하는 것이 핵심입니다. 수제비를 넣으면 국물이 걸쭉해지고 풍미가 깊어져 황금레시피로 완성됩니다.
주요 재료
- 민물새우 200g (냉동 가능, 깨끗이 씻어 준비)
- 무 1/5개 (시원한 맛 담당)
- 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개
- 쑥갓 또는 미나리 (향긋함 추가)
- 양념: 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 0.5큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 맛술 2큰술, 새우젓 1큰술, 후추 약간
조리 순서
- 재료 손질
- 무는 나박썰기, 애호박은 반달 모양, 대파·고추는 어슷썰기.
- 민물새우는 흐르는 물에 3~4회 헹궈 흙냄새 제거.
- 육수 준비
- 멸치·다시마 육수 1.5리터 또는 쌀뜨물을 사용.
- 무를 먼저 넣고 10분간 끓여 시원한 국물 베이스 완성.
- 양념 풀기
- 고춧가루, 고추장, 된장, 마늘, 국간장, 맛술을 넣어 국물에 풀어줍니다.
- 된장이 민물새우 특유의 흙냄새를 잡아줍니다.
- 새우와 채소 넣기
- 민물새우, 애호박, 양파를 넣고 끓입니다.
- 거품은 수시로 걷어내야 국물이 깔끔합니다.
- 수제비 추가 (선택)
- 밀가루 2컵, 물, 소금, 식용유로 반죽 후 30분 숙성.
- 얇게 떼어 넣어 국물이 걸쭉해지고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 마무리
- 대파, 청양고추, 쑥갓을 넣고 한소끔 끓여 향을 더합니다.
- 부족한 간은 새우젓이나 소금으로 조절.
맛있게 끓이는 팁
- 무를 먼저 끓여야 국물이 시원해집니다.
- 된장 반 숟가락으로 흙냄새 제거.
- 새우젓 간 맞추기로 감칠맛 강화.
- 수제비 추가 시 국물 맛이 한층 깊어지고 별미로 즐길 수 있습니다.
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영양 정보 (1인분 기준)
- 칼로리: 약 215kcal
- 단백질: 28g (고단백 보양식)
- 탄수화물: 12g
- 지방: 6g
민물새우탕은 무로 시원한 국물 베이스를 만들고, 된장과 고춧가루로 얼큰함을 더하는 것이 황금레시피의 핵심입니다. 수제비를 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있으며, 해장이나 가족 식사 메뉴로도 훌륭합니다.
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