오리백숙 황금레시피 집에서 진하게 끓이는 비법
오리백숙은 여름철 대표 보양식으로, 잡내를 제거한 오리와 황기·대추·마늘·생강 같은 한방 약재를 뭉근히 끓여내는 것이 핵심입니다. 초벌 삶기로 불순물을 제거한 뒤 약불에서 70~80분 이상 끓이면 깊고 진한 국물이 완성되며, 부추와 죽을 곁들이면 집에서도 전문점 못지않은 보양식을 즐길 수 있습니다. 재료 준비오리 1마리 (약 2~2.2kg, 손질된 상태)물 3.5L통마늘 20알, 대파 2대, 생강 25g, 양파 1개황기 20g, 감초 5g, 대추 6개청주 또는 맛술 2큰술 (잡내 제거용)선택 재료: 인삼, 녹두, 찹쌀, 표고버섯 등 손질 및 잡내 제거오리를 미지근한 물에 10분간 담가 핏물 제거껍질 안쪽 노란 지방층은 30%만 제거해 풍미 유지청주 2큰술을 뿌려 5분간 재워 군내 제거끓는 물에 12분간..
2026. 8. 19.